Гелатин је чисти природни протеин који је без ГМО компоненти. Не садржи глутен, холестерол, масноће или угљене хидрате, а такође је такође без алергена.
Гелатин је макромолекул са бројним важним својствима. Најважније су његова снага гела, поставке и топљења температуре и његова вискозност. Поред тога, формирање и стабилизација пена и емулзија, као и њен пХ и изоелектрана, су значајне вредности. Гелатин је у стању да формира јасна, транспарентна решења која се гел када се охлади и растопи када је загрејана. Повећава вискозност, обликује филмове на површинама, може да апсорбује велике количине воде и функције као тампон.